南京鮮花餅是一種以綠豆和芝麻為主要原料制成的傳統糕點，是南京當地的特色美食之一。它外形小巧玲瓏，如同一個個精致的花朵，因此得名“鮮花餅”。

南京鮮花餅的制作歷史悠久，最早可以追溯到明代。傳說在明代時期，南京有位叫做劉文成的面點師傅，在工作之余喜歡栽種各種花卉，在一次烤饃時他發現手上剩余的豆沙和面團形狀非常像花朵，于是他便用面團包裹豆沙，并捏出不同形狀來模仿各種花卉。后來這種美食被人們廣為傳頌，并且逐漸演變成了現在的南京鮮花餅。

南京鮮花餅選用優質的綠豆、白糖和紅棗等材料，經過多道工序制作而成。首先將綠豆泡水浸泡數小時至膨脹后去皮，然后將其加水慢慢熬煮，直至成為細膩的豆沙；接著將豆沙和白糖混合均勻，揉成小球備用。另外制作餅皮的面粉要經過篩選、加水和揉面等多道工序，在搟平后用模具切割出各種花朵形狀，然后在中間放上豆沙餡料包裹成型。最后將餅放入鍋中慢火烤至金黃色即可。

南京鮮花餅口感香甜，外皮松脆，內餡軟滑，味道十分獨特。由于其造型精巧、美觀大方，因此不僅是一款美食佳品，還經常被人們用來作為送禮的佳品。不管是節日慶典還是生日聚會等場合都非常適合送給親朋好友。

除了傳統口味的豆沙鮮花餅之外，現代制作方法也開創出了許多新口味的鮮花餅。比如荔枝、橘子、蘋果等水果口味的花卷以及奶黃、巧克力等甜品口味的花卷，為人們帶來更多的選擇和美食享受。

總之，南京鮮花餅是南京地區傳統的特色糕點之一，在當地擁有非常高的知名度和美譽度。它不僅是一種美食，更是一種文化符號和南京城市形象的代表之一。如果你來到南京旅游或者生活，不妨嘗試一下這款美食佳品，體驗它所帶來的獨特魅力。

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